RESTAURANT DE LIEVE

Voorgerechten / Les entrées

 

Cappucino van boschampignons met Italiaanse ham.

Cappuccino des champignons de sous bois, enrichie au jambon Italiën.                              € 12.50

 

Romig soepje van tomaat, kokos melk, kruiden uit Madras, vis pastei van het huis, Noordzee langoustientjes, slaatje.

Crèmeuse soupe, parfum de tomates, lait de coco, épices de Madras, terrine de poissons Maison,

langoustones de la Mer du Nord.                                                                               € 24.50

 

Zeeuwse Oesters, creuses  per stuk // Huitres Zeelande, creuses par pieces                      € 3.50

 

Slaatje met licht gebakken roze langoustientjes, Oosters getint

Salade de jeune pousses, touche Oriëntale, queues de langoustines rose , mi cuit mi cru   € 18.50

 

Slaatje verrijkt met licht gebakken Sint Jacobsvruchten

Salade aux de noix de Saint Jacques, poêlées, mi cuit mi cru.                                        € 28.50

 

Gegratineerde mosselen, beste boter, zachte look, peterselie “ Parquées “.

Gratin de moules, beurre fermier, l’ail doux “ Parquées “ .                                           €  20.50

 

Slaatje verrijkt met half wilde patrijs, vinaigrette van walnoten.   Min 2 cts p.p

Salade enrichie de perdreau mi- sauvage, vinaigrette parfumée à l’huile de noix.             € 18.50

 

HOOFDGERECHTEN

Op het vel gebakken griet filet, lamsoren, girolles, reduktie van kalfs jus en hoeveboter

Filet de barbue cuit sur sa peau, épinards de mer, girolles, réduction de jus de veau et beurre fermier.                                                                                                                                  min 2 cts p.p.                €  38.50     

Zeewolf filet gebakken in olijf olie extra vierge, schelpjes, jonge spinazie., romig sausje.

Loup de mer, poêlé à l'huile d'olive extra vierge, coquillages, jeunes pousses d'épinards, à la crème.      €  28.50                                                                                                               

Paling in t’groen “ v/h huis “  /    Anguilles au vert  “ Maison “ .       € 35

 

Stoofpotje van hertenkalf op de wijze van de jager, met herfst garnituur.

Pot- au - feu de cerf , façon Chasseur, garniture d'automne                € 26.50

 

Tournedos van Brasvarken, ( gekweekt op ouderwetse wijze ), girolles, groentjes, knolselder puree, braadjus.

Tournedos de porc “ Bras “, élever à l’ancienne, girolles, légumes, jus de rôtissage.  Purée de céleris rave. € 28.50  

 

Tournedos van hertenkalf, boschampignons, herfst garnituur, eigen braadjus, geparfumeerd met half bittere chocolade.

 Tournedos de cerf, champignons de sous bois, garniture d'automne, propre jus, parfumé au chocolat mi - amer € 38.50                                                                             

NAGERECHTEN / DESSERT

Huis bereid vanille ijs / glace vanille Maison.     €  7.50

Nougat Glacé  v/h huis  /  Nougat glacé Maison .  € 9

Bordje vers fruit, vanille ijs / assiette des fruits frais, glace vanille.    € 12,50

Gegratineerd vers fruit, vanille ijs /  gratin de fruits frais, glace vanille,           2 pers. p.p. € 14. 50  

Dame Blanche. 9.50

Sorbets .     € 10

Crème brulée, sinaasappel smaak / parfum orange.   € 8